Velkommen!

Sjekk mine siste oppskrifter

OVNSBAKT TORSK MED PESTO (3 PORSJONER)

Torsk er en anvendelig matvare som kan tilberedes på mange måter. Denne uka ble det ovnsbakt torsk med pesto, stekte poteter og salat. Retten kan enkelt gjøres lavkarbo ved å bytte ut potetene med blomkålmos eller grønnsaker. Torsk: 500 g torskeloins (4 stk) 4 ss...

LAKS MED MANGOSALAT

Laks med mangosalat er en lakserett som vi stadig vender tilbake til. Oppskriften fant jeg på Trines Matblogg for en stund siden, og den falt i smak hos både små og store.  Link HER: Server retten med ris og noen dråper ketjap manis og voilà, middagen er servert;)...

PANNEKAKER LAVKARBO (8 STK)

Pannekaker er noe jeg absolutt må unngå, men etter å ha prøvd denne varianten av pannekaker lavkarbo uten hvetemel ble jeg skikkelig overrasket. Jeg fant oppskriften på siden til RIKKE. De smakte nesten helt likt vanlige pannekaker, og med sukkerfri blåbærsylte og...

BLOMKÅLMOS (4 PORSJONER)

Blomkålmos er noe jeg lager ganske ofte. Det er et supert tilbehør til både kjøtt og fiskeretter, det er enkelt å lage, det er svært næringsrikt og ikke minst lavkarbo ♥♥♥ Ingredienser:   1 blomkålhode (ca 400 g) 2 dl kremfløte 1 ss smør salt og pepper Kok...

HVITLØKSDRESSING

Hvitløksdressing er utrolig godt til mye, og er verdens enkleste å lage. Denne oppskriften fant jeg på bloggen til Meglerfru og er så enkel og god. Bare prøv. Ingredienser:   1 ss majones 2 ss rømme/creme fresh 5-6 dråper sitronsaft 1 ts sukrin eller natreen litt...

LASAGNE LAVKARBO

Lasagne lavkarbo er utrolig godt, og kan godt sammenlignes med «vanlig» lasagne. Følg denne oppskriften og du vil bli overrasket over hvor godt det er. Det er selvsagt litt mer arbeid når man må lage «pasta-platene», men av denne oppskriften...

LASAGNEPLATER LAVKARBO

Pasta er det beste jeg vet, og er det jeg har savnet mest på lavkarbo. Jeg spiser innimellom bønnepasta fra ânglamark, med mindre karbohydrater, men jeg ble veldig nysgjerrig når jeg fant denne oppskriften på lasagneplater lavkarbo. Den ligger overalt på nettet, så...

PIZZASNURRER LAVKARBO

Pizzasnurrer er perfekt turmat, nistemat, bursdagsmat osv. Disse snurrene er i tillegg lavkarbo, og så gode at du ikke vil tro det. Jeg fant de på siden til Rikke, som har en fantastisk lavkarbo blogg, link HER. Jeg savner ikke hvetebakst i det hele tatt, iallfall...

LETTVINT HAVREBRØD

Lettvint havrebrød er som navnet sier, lettvint. Jeg fant det på bloggen til Maggie, link HER. Brødet er svært næringsrikt og inneholder 100% havre. Om du bruker glutenfri havre er brødet også glutenfritt.   Du trenger:   2 dl havregryn 2 dl havremel 2 ts...

MÜSLI LAVKARBO

Müsli lavkarbo er noe jeg lager ganske ofte. De du kjøper inneholder som regel altfor mye sukker og usunt fett, og det er helt unødvendig da det er så enkelt å lage selv. Ingredienser:   200 g valgfrie nøtter (valnøtter, mandler, hasselnøtter etc.) 200 g frø...

LAKS MED BLOMKÅLMOS OG LØKSAUS LAVKARBO

Laks med blomkålmos og løksaus er en kjempegod rett som egentlig stammer fra en av svigermors nydelige fiskeretter. Hun bruker hvit fisk og poteter, men den smaker like godt med laks. Poteter er dessverre ikke forenlig med mitt lavkarbokosthold, så da ble det...

PIZZA LAVKARBO

Endelig fikk jeg til en lavkarbo pizzabunn som ikke smaker egg. Denne er ganske lik vanlig pizzabunn, og deigen er lett å jobbe med. Den inneholder hverken gjær eller gluten og er rask å tilberede. Fyllet kan man variere som man ønsker, men her går jeg for en klassisk...

PESTO

Pesto er en italiensk saus som har utallige bruksområder. Man kan bruke den som en saus ved siden av annen mat, smøre den på brødskiva, som dressing, til tapasretter, m.m. Jeg blander den nesten alltid inn i pasta, både varme og kalde retter. Her har jeg oppskriften...

PANNA COTTA LAVKARBO (4 PORSJONER)

Panna cotta er en perfekt avslutning på et godt måltid. Panna Cotta betyr «kokt fløte» og er en italiensk spesialitet basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bringebærsaus, da blir den litt syrlig og...

KYLLING MED TAGLIATELLE (4 PORSJONER)

Kylling med tagliatelle er god hverdagsmat, enkel og rask å lage. Kombinasjonen soltørket tomat, hvitløk, parmesan og fløte er bare så godt. Man kan putte i de grønnsakene man liker, og dermed lage sin egen favoritt;) Vi liker godt rødløk, hvitløk, sukkererter og...

MOZZARELLA SANDWICH

Mozzarella sandwich er utrolig godt og mettende. Jeg serverer den like godt til middag som til lunsj.  Mozarella og avocado har begge milde smaker, men sammen med sprøstekt spekeskinke og blomkål stekt  med hvitløk og olje, blir dette en smakfull sandwich som vil...

ØRRET MED PASTA, PESTO OG TOMAT (4 porsjoner)

Ørret med pasta, pesto og tomat er sunt, godt og ikke minst lettvint. Fisk og tomater bakes i ovnen, pastaen skal kokes og pestoen tilsettes like før servering. Om du ønsker å lage pestoen fra bunnen finner du oppskrift  HER. Ingredienser:   600 g ørret 2 ss smør...

NAN BRØD

Nan brød er et must til asiatiske retter. Jeg har alltid tidligere kjøpt nan brød, da jeg innbilte meg av det måtte være vanskelig å lage selv. Så feil kan man ta, og jeg anbefaler alle til å prøve selv. 1,5 dl melk 1,5 dl yoghurt naturell 1 egg 2 ss nøytral olje 1 ss...

RASK KYLLINGWOK (4 PORSJONER)

Wok er populær hverdagsmat her i huset, og rask kyllingwok er det den lover, rask;) Alle hjelper til å skjære opp ingrediensene, og da er egentlig jobben gjort. Resten tar ca 15 minutter, og det er utrolig deilig å slippe å henge over grytene i en hektisk hverdag....

SKINKESNURRER

Skinkesnurrer lager jeg titt og ofte, sånn at jeg alltid har noe sunt og godt tilgjengelig i fryseren. Det tar 2 minutter å varme de i microen, og man kan også ta de opp om kvelden og legge i matboksen i kjøleskapet til neste dag. Sammen med noen tomater, druer e.l er...

BACALAO (4 porsjoner)

Bacalao er kjempegodt både til hverdag og fest. Det finnes utrolig mange gode oppskrifter på bacalao, og jeg har stjelt litt her og der og til slutt funnet min favoritt. Jeg elsker tomat, oliven og hvitløk og ikke minst chili. På grunn av barna har jeg bare brukt en...

TAPAS

Tapas er det jeg liker best å lage når det kommer til festmat. Jeg klarer sjelden å begrense meg, så vi har ofte mat i flere dager. På nyttårsaften lagde jeg en tapas-meny bestående av flere retter fra bloggen min i tillegg til noen nye. De rettene jeg har lagt ut...

BAKT PAPRIKA MED KJØTTFYLL (4 porsjoner)

Bakt paprika med kjøttfyll er en sunn og god hverdagsmiddag. Man kan fylle den med hva som helst, bake den i ovnen og servere med en enkel salat, voilà. 400 g karbonadedeig eller kjøttdeig 1/2 løk finkuttet 2 fedd hvitløk finkuttet 2 ss tomatpurè 6 dl kokende vann med...

PAI MED BACON (4 PORSJONER)

Pai med bacon er skikkelig godt, og lages både til søndagsmiddag, hverdagsmiddag, klubbmat eller som en rett på et koldtbord. Paien er inspirert fra den klassiske Quiche Lorraine som kommer fra Lorraine i Nord frankrike. Quiche Lorraine lages uten både løk og ost, men...

LAKS MED KREMET TAGLIATELLE (4 PORSJONER)

Laks med kremet tagliatelle er en lakserett jeg fant for noen år siden på Trines matblogg, og der heter den kremet pasta med laks og asparges. Matbloggen til Trine inspirerte meg i en periode jeg var litt matlei, og jeg fant tilbake til matgleden via hennes blogg....

PAVLOVA

Pavlova er min favorittkake og skal selvsagt være med i årets konfirmasjon. Den er lett og frisk og passer utmerket som festkake på våren. Pynt den med røde og blå bær, så passer den perfekt til 17 mai også. Jeg måtte uansett teste denne bunnen, og må si jeg ble...

FLØTEGRATINERTE POTETER (4 PORSJONER)

Fløtegratinerte poteter er perfekt tilbehør til søndagskotelettene, eller til hvilken som helst kjøttrett egentlig;) Det er bare å skjære opp potetene i fine skiver, finkutte hvitløken og legge alt i en form sammen med fløte og ost. Det tar litt tid å steke, men det...

SESAMPANERT LAKS (4 PORSJONER)

Sesampanert laks er en nydelig og lettvint hverdagsmiddag. Den er full av nyttige næringsstoffer, samtidig som den smaker himmelsk og er gjort i en fei. Her kan barna få grønnsakene rå i små skåler om de ikke liker de wooket, og alle blir fornøyde. Vi synest det var...

PASTA BOSKAIOLA (4 PORSJONER)

Pasta boskaiola er en nydelig pastarett som jeg fikk servert hos venner for mange år siden. Den er enkel å lage, barnevennlig og utrolig smakfull. Om man ikke har hjemmelagde kjøttbolleren i fryseren, går det selvsagt helt greit å kjøpe. Ingredienser:   500 g...

BAKTE ASPARGES

Bakte asparges er perfekt tilbehør til de fleste fisk eller kjøttretter, og jeg liker at de beholder den sprø konsistensen. Jeg pleier ikke å forvelle aspargesene før bruk, men det kan man selvsagt gjøre om man ønsker de litt mykere. Da er det bare å koke opp vann i...

SPINATKYLLINGGRYTE (4 PORSJONER)

Spinatkyllinggryte er en gjenganger her i huset. Jeg fikk den servert hos min gode venninne Lise for ca 15 år siden, og vi har laget den mange ganger siden. Spinat, hvitløk, fløte og dijonsennep er en fantastisk smakskombinasjon, og passer perfekt i denne gryta. Den...

DADLER MED BACON

Baconsurra dadler er er en smaksbombe, og passer perfekt til tapas. Den smaker både søtt og salt og er en motsetning til hvitløk og chili som ofte er en rød tråd i tapasrettene. Dadler får man kjøpt på de fleste dagligvareforretninger, enten i løsvekt eller...

CHORIZOPUTER

Choritzoputer er en fryd for ganen, myke og litt spicy inni og sprø på utsiden. Jeg fikk de servert på en bursdagsfest for mange år siden, og prøvde å huske oppskriften hele veien hjem. Om de ble akkurat slik som de skulle, er vanskelig å si, men 4 ingredienser burde...

SJOKOLADEFONDANT

Sjokoladefondant er en drøm av en dessert. Den skal være sprø utenpå og flytende i midten. Servert med vaniljeis og jordbærcolis, er dette en fornøyelse for ganen. og en perfekt avslutning på et bedre måltid. Om du synes fondanten ser litt lys ut på bildet, er det...

KLIPPFISK MED PESTO (4 PORSJONER)

Klippfisk er noe av det beste jeg vet, og utallige kombinasjoner har blitt utprøvd her på kjøkkenet. Ikke alle har vært like vellykket, men denne retten med hvitløk, chili, pesto og bacon er en favoritt hos oss. Ingredienser:   600-800 g klippfisk uten skinn og...

POTETMOS (4 PORSJONER)

Potetmos er både sunt, enkelt og godt, og potetmos fra pose blir aldri det samme etter at du har laget denne versjonen. Litt muskat og et egg blandet inn til slutt, gir potetmosen et løft. Den passer både til kjøtt og fisk, og er en kjærkommen gjest om ikke barna er...

LASAGNE (4 PORSJONER)

Hjemmelaget lasagne er en sikker vinner på middagsbordet her i huset, og det går godt an å doble oppskriften og fryse ned resten til en senere middag. Denne gangen har jeg byttet ut noe av osten med parmesanost, og det ble rett og slett en suksess. Jeg håper det...

KYLLINGFILET MED KREMET TAGLIATELLE (4 PORSJONER)

Dette er kanskje min favorittmiddag, og lages ofte her hos oss. Kyllingfilet og pasta sammen med bakte tomater, og en deilig fløtesaus med grønsaker er bare snadder. I denne retten bruker jeg å variere med grønsaker alt etter hva jeg har i kjøleskapet. Squash,...

PASTASALAT MED PESTO

Pastasalat med pesto er en utrolig smakfulll pastasalat. Med oliven, hvitløk, soltørket tomat og kylling, er pastasalat med pesto perfekt festmat. Pesto kan man lage selv om man ønsker, men jeg synes de kjøpte kan være like bra, og så sparer jeg litt tid i samme...

GROVE HVITLØKSBAGUETTER

Grove hvitløksbaguetter er bare superdigg, og passer til alt. Jeg steker dem bare lett (halvstekt) og fryser dem. Da har vi ferske hvitløksbaguetter i fryseren, som vi steker når vi ønsker det. Grove hvitløksbaguetter kan du spise som tilbehør til supper, pasta og...

SPAGHETTI CARBONARA (4 PORSJONER)

Spaghetti carbonara kommer opprinnelig fra Roma. Den lages uten fløte, men med noe av kokevannet istedet for. Den skal også inneholde både pecorino og guanciale. Jeg har min egen versjon, og bytter ut de opprinnelige ingrediensene med parmesan, bacon og fløte. Dette...

SPICY KYLLINGWOK MED NUDLER (4 PORSJONER)

Spicy kyllingwok med nudler er kjempegodt og er så enkelt at jeg aldri kjøper de ferdige wok-sausene lenger. Bare prøv denne, så skal du se. Herlige smaker av hvitløk, chili og ingefær gjør retten spennende og god. Wok er også enkelt, sunt og perfekt hverdagsmat. Den...

TAPAS FOR 4

Tapas for 4 er egentlig et lite utvalg av tapasretter som er greit å ha når man ikke er så mange. Jeg pleier stortsett å ha en rett med poteter, en med kjøtt, en med grønsaker/salat, en skål med oliven, en skål med allioli og selvsagt godt brød som focaccia. Ønsker...

KLASSISK HAMBURGER MED OST (4 PORSJONER)

Jeg elsker hamburgere i alle varianter. Noen ganger varierer jeg med sauser, salsaer og poteter som tilbehør, men som oftest har jeg ikke tid til det, og da blir det en klassisk variant med thousand island og salat. Denne hamburgeren spiser vi ofte til middag. Jeg...

KJØLESKAPSGRØT (1 PORSJON)

Kjøleskapsgrøt spiser jeg gjerne 2-3 ganger i uka. Den lager seg selv mens jeg sover, og det er godt å ha maten klar når man er trøtt og har dårlig tid. En grei huskeregel er 1 del havregryn og 2 deler væske. Til 1 porsjon trenger du: 1 beger yoghurt (gjerne yoplait...

PASTASALAT MED KYLLING OG FETA

Jeg har elsket pasta så lenge jeg kan huske. Jeg var kanskje litt kresen i matveien som barn, men hvis mamma kokte litt makaroni som tilbehør, ble enhver middag til en fest. Det er godt mulig denne bloggen er litt preget av min elsk til pasta, men det får så være....

FOCACCIA

Få ting i livet kan måle seg med duften av rosmarin, oliven og nystekt brød. Focaccia er et saftig, italiensk brød som er kjent for sin litt flate form og med smak av olje og krydder. Focaccia smaker absolutt best ferskt, og er en kjærkommen gjest på tapasbordet eller...

VÅRRULLER (40 STK)

Vi har konfirmant til våren, og da må jeg ha vårruller på koldtbordet. Jeg serverer alltid vårruller som en smårett sammen med andre retter, men det går også fint å ha de som en egen rett med evt ris, salat og sweet chili saus. ♥ Til 40 vårruller trenger du:  ...

PITAPIZZA (4 PORSJONER)

I en travel hverdag, er det godt å kunne lage noe lettvint uten at det trenger å være usunt av den grunn. Pitapizza kan du lage akkurat som du liker den og kan med små grep gjøres om til en sunn og næringsrik middag. Du trenger   4 pitabrød (gjerne grove) 1...

TOMATSAUS

Vi bruker tomatsaus i matlagingen flere ganger i uka. Det er både godt og sunt, og kan varieres og brukes i mange retter. Tomatsaus smaker så mye bedre når du lager den selv, og jeg lager ofte saus en dag jeg har god tid. Da ganger jeg oppskriften med 5 eller 10 og...

TIMIANPOTETER MED HAVSALT

Timianpoteter med havsalt er virkelig en av de enkleste potetrettene man kan lage. Det går fort og er nesten umulig å ikke lykkes med. De lager seg selv i ovnen, og kan serveres både til kjøtt, fisk eller være en del av et tapasbord. Til 4 personer trenger du  ...

SVINESTRIMLER I PITA (4 PORSJONER)

Svinestrimler i pita er veldig godt, og når til og med barna liker det, blir det en vinner uansett;) Jeg bruker alltid grove pitabrød, da de smaker minst like godt som de lyse. De kan også brukes til porsjonspizzaer eller pitapizza om du vil. ♥ Du trenger 400 g...

THOUSAND ISLAND (4 PORSJONER)

Thousand island er en klassisk dressing som passer til mye. Jeg lager alltid dressing selv, da det er så fort gjort, så godt og mye sunnere enn de fleste kjøpedressinger. Den kan fint stå et par uker i kjøleskapet. Bare prøv. ♥ 1/2 boks mager kesam 3 ss lettmajones 3...

OSTEHORN

Ostehorn baker jeg ofte når jeg har tid til overs. Det er super kveldsmat, godt i matpakken dagen etter og enkelt å servere, ferdig påsmurt liksom ♥ 50 g smør 5 dl melk 2 egg (1 til deigen og 1 til pensling) 700 g hvetemel 150 g lettkokte havregryn 3 ss sukker 1 ts...

SALAT MED PASTA (1PORSJON)

Salat spiser jeg nesten hver dag, og de blir som oftest til av middagsrester eller det jeg har for hånd. Et godt tips er å tilsette små buketter av rå brokkoli. Det gir en crunchy konsistens samtidig som det er godt og næringsrikt. Det blir da en nydelig sprø salat...

LEFSERULLER

Lefseruller er greie å ha på tapasbordet. Barna liker det, og de kan godt settes i sving med å lage det også. Det er enkelt, godt og kan varieres i det uendelige. Mine lefseruller er laget med spekeskinke og hvitløksost, men det er også godt med røkelaks og for...

SJOKOLADEBOLLER

Sjokoladeboller er himmelsk godt. En bit med freia melkesjokolade i hver gjør underverker, for de som elsker sjokolade iallefall;) De fungerer like godt i barneselskapet som til ettermiddagskaffen, og her kommer oppskriften til 24 stk hærligheter. ♥  ...

KJØTTBOLLER

Kjøttboller er en kjær rett på tapasbordet her i huset. De er enkle og lage og smaker himmelsk. Noen ganger serverer jeg de med en litt pikant tomatsaus, andre ganger stikker jeg de på pinner sammen med evt ost eller oliven, eller de serveres som de er.   400 g...

KYLLINGSPYD

Kyllingspyd er kjempegodt på et koldtbord eller som en tapasrett. Jeg har her brukt lårfilet av kylling, som er litt fetere enn kyllingbryst, og blir av den grunn utrolig saftig og smakfull.   Du trenger til 14 spyd: 600 g kylling lårfilet 2 store fedd hvitløk 6...

KNEKKEBRØD MED CHIA

Hjemmelagede knekkebrød er supergodt og sunt. Denne oppskriften inneholder mye chiafrø, som er mest kjent for sitt høye innhold av omega-3. Knekkebrød med chia inneholder heller ikke salt, og er derfor svært hjertevennlige. ♥♥ Av denne oppskriften får du 32 knekkebrød...

BAKTE TOMATER

Bakte tomater er bare så godt. ♥ Som variasjon for kokte grønsaker til maten, blir det ofte salater eller bakte grønsaker hos oss. Du kan bruke tomater i alle varianter. De små bare legger du rett i en ildfast form, mens de store bør deles opp i båter. Bakte tomater...

KNEKKEBRØD LAVKARBO

Knekkebrød er så enkelt å lage, og smaker mye bedre enn de du kjøper i butikken. Sunnere og billigere er de også, vinn vinn;) Denne oppskriften er både glutenfri og lavkarbo, men kan selvsagt spises av alle da de er proppfulle med næringsstoffer. Bare prøv du også. Du...

INNBAKTE PØLSER

Innbakte pølser er veldig enkelt og veldig godt. Jeg lager ofte dobbel oppskrift, fryser ned og tiner i ovn før servering. Når man skal ha selskap er det godt med alt som kan gjøres på forhånd, og disse laget jeg til min datters 11 års-dag. Bare husk at det er greit å...

PIZZA SALSICCIA (4 PORSJONER)

Pizza har vi hver lørdag, uten unntak. Vi har alle våres favoritter, så det blir ikke mindre enn tre varianter her i huset. Denne oppskriften er beregnet til en familie på 4. Man kan lage en stor pizza, 4 porsjonspizzaer, eller to langpanner med tynn bunn. Vi går for...

SYDLANDSK KLIPPFISKGRYTE (4 PORSJONER)

Når jeg var liten så ville jeg ikke spise fisk. Mamma måtte «gjemme» den i gryter, gratenger eller kamuflere den med hvit saus, sånn at jeg iallefall slapp å se den. Kamuflering driver jeg fortsatt med, men det er bare fordi jeg liker det sånn;) Så lenge fisken får...

BROWNIES

Min datter Elise er glad i alt som er søtt, og denne brownien er intet unntak. Hun lærte å lage den på skolekjøkkenet, og har siden laget den flere ganger her hjemme. Brownies smaker himmelsk med vaniljeis og et lite dryss melis. 3 egg 4 dl sukker 3 dl hvetemel 2 ts...

MANGOMARINERT LAKS MED RISNUDLER (4 PORSJONER)

Dette er en lakserett som vi lager ganske ofte. Barna elsker den, og synes det er gøy når jeg serverer den «akkurat som på restaurant». Smaken av søtt og salt sammen er spennende og gir retten et løft. 2 ss sukker 12 ss soyasaus 4 ss mangoeddik (kan kjøpes på...

KIKERTSALAT MED AVOCADO (1 PORSJON)

Jeg elsker salater, og det som er så fint er at de kan varieres i det uendelige. Man tar bare av det man har og liker av grønt i kjøleskapet, og supplerer med noe mer fyllende næringsstoffer sånn som kjøtt/fisk, bønner/linser/erter, egg etc. Kikertsalat med avocado er...

HAMBURGERBRØD (10 STK)

Hamburgere er så greit å ha til middag, for da kan alle ha sin variant, og sånt blir det god stemning av. Siden jeg ikke er så fan av kjøpte hamburgerbrød, så lager jeg de helst selv. Det er veldig enkelt, og med havregryn i deigen går bakingen som en lek. Havregryn...

PASTA BOLOGNESE (4 PORSJONER)

Her i huset elsker vi pasta, og pasta bolognese er definitivt min favoritt. Den lages minst en gang i uka, og er jeg heldig, er det en liten porsjon til overs som jeg kan nyte til kvelds. Nam nam. 400 g pasta (gjerne fullkorn) 400 g karbonadedeig 1 ss olje til steking...

PASTASALAT MED SKINKE (4-6 PORSJONER)

Dette er en smakfull pastasalat som går rett hjem både hos barn og voksne. Vi blir aldri lei, og lager den igjen og igjen. Min eldste datter har «bestilt» den til sin konfirmasjon, så da blir det vel det. Når man lager denne salaten f.eks dagen før, kan...

ROSMARINGRIFLER

På et tidspunkt var jeg litt brødlei, og var på utkikk etter noe nytt og spennende på urtebrød-fronten. Etter å ha lest Hjemmet hos svigermor, kom jeg over denne oppskriften, og jeg har ikke tall på hvor mange ganger den har blitt laget her hos oss. Den er nydelig til...