Pastasalat med pesto er en utrolig smakfulll pastasalat.

Med oliven, hvitløk, soltørket tomat og kylling, er pastasalat med pesto perfekt festmat.

Pesto kan man lage selv om man ønsker, men jeg synes de kjøpte kan være like bra,

og så sparer jeg litt tid i samme slengen;)

 

Til denne pastasalaten trenger du:

 

1 pk pasta (jeg brukte pastarør i denne)

2 kyllingfileter (ca 300 g)

1/2 glass grønne oliven

1/2 glass soltørket tomat

2 fedd hvitløk

1/2 glass pesto

1/2 glass fetaost i terninger med olje

1/2 rødløk

1 pk rucculasalat

Kok pasta etter anvisning på pakken og avkjøl.

Stek kyllingen til den får en fin og gyllen farge og sett til avkjøling.

Legg rødløken i iskaldt vann en liten stund, da blir den sprø og litt mildere i smaken.

Finn frem en stor bolle.

Ha i pestoen og bland i fetaost og soltørka tomat med oljen som følger med,

ca 2 ss fra hvert glass.

Finkutt hvitløk, del olivenene i to og putt det oppi røra.

La det stå en stund å trekke før du blander i kyllingen og pastaen.

Skjær opp rødløken i tynne strimler og bland inn i pastasalaten.

Bland i rucculaen helt til slutt, og server! ♥

pastasalat med pesto

Denne pastasalaten smaker nydelig med focaccia eller grove hvitløksbaguetter.

focaccia
grove hvitløksbaguetter
Share This